舞麥！麵包師的12堂課

舞麥！麵包師的12堂課
一場尋找自然原味的旅程
12堂製作健康麵包的必修課

　　一個媒體界的老兵，烘焙界的門外漢，
　　放下執筆之手遠赴澳洲取經，
　　從基礎開始，認識麵粉麥種，瞭解筋度
　　牶養野生天然酵母，烘焙果乾，自製香草油，
　　歷經多次失敗、嘗試，終於以台灣野生酵母、小農食材，
　　烘焙出健康、營養、充滿麥香的麵包！

　　＊舞麥窯的部落格已突破40萬人次，並有蘋果日報、聯合報、好吃雜誌等等多家媒體報導。

　　＊日前曾上「大學生了沒」與有秒殺麵包之稱的野上師傅同台較勁，在電視票選選勝。

作者簡介

舞麥者

　　為了追求「麵包的自然原味」，先從網路上找到野生酵母的製作方法，然後花了整整一年，一頭栽進馴養天然酵母的世界，搞定難馴服的酵母後，2007 年更去了澳洲，拜訪當地製作柴燒磚窯的專家Alan Scott，帶回了一份磚窯的設計圖，並在基隆蓋了一座柴燒磚窯，成立「舞麥窯」麵包手作坊，從此正式開啟他與全穀物、天然酵母和窯烤之間的愛戀遣綣。